| 産地 |
長野県塩尻市桔梗ヶ原 |
| 収穫時期 |
９月中旬〜下旬 |
| 特性 |
ブドウには大きく分けてヨーロッパ系とアメリカ系の２系統があります。コンコードはアメリカ系ブドウに分類され、マサチューセッツ州コンコードで野生ぶどうの中から選抜された、アメリカ系ブドウの中でも最も歴史のある品種です。日本には明治初期に導入されました。冷涼な風土を好み、準高冷地帯の桔梗ヶ原では高品質の実がなります。
実は、フレッシュパウダー（新鮮なブドウ果皮表面についている白い粉のことです）の持つ銀色の輝きを透かし、果皮の鮮やかな濃紺色が映えて非常に美しいです。香りはアメリカ系ブドウ特有の芳香（巨峰やピオーネに似た芳香）が最も強い品種で、コンコード加工の時期になると工場内はこの芳香で包まれます。酸味が強いためにあまり生食用として市場に出回ることはありませんが、ジュース・ワイン等の加工用品種の最高峰として揺るぎの無い評価を国内外問わず受けております。
コンコードの加工は意外と神経質で、少しでも軸の部分が入ると苦味と渋味が出てしまいますので軸と実を完全に分けないとなりません。ですので一粒一粒丁寧に、手作業で実をもいでいます。
ですが、飯島商店ではコンコードの高品質に早くから着目し、ジャム用・みすゞ飴用としても最高品種であるとの確信のもと全国に先駆けて製品化しました。以来３０年、飯島商店の顔の一つの定番ジャムとして、またみすゞ飴の一員としてお客様に親しまれ続けています。
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| お願い |
まれに、ジャムが舌にざらつくような場合がございますが、これはぶどう特有の成分「酒石」（結晶）でございます。健康上の害は全くございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。 |
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