産地 長野県千曲市森 収穫時期 ６月下旬〜７月中旬 特性 信州の森地区に杏栽培が定着した歴史は古く、元禄年間に松代藩主真田幸道公の元に伊予宇和島藩主の息女豊姫が嫁いだ際に、故郷から杏を移植したのが始まりであると伝えられています。以来、森地区は日本一の杏の産地として全国的に有名になっています。 近年、酸味を抑えて甘みの強い生食用の品種の栽培も増えてきましたが、飯島商店では昔ながらの品種である平和と新潟大実にこだわってジャム作りをしております。平和・新潟大実ともに大正・昭和初期に日本古来の在来種の中から選抜された品種で、酸味は強く甘みはあまり無いものの、加熱してジャムにした時にすばらしい芳香を持つ特性があります。 ちなみに平和は第一次世界大戦の終結を祝って名づけられており、生まれも育ちも森地区です。新潟大実はその名のとおり新潟で品種登録されましたが、現在ではほとんどの生産がこの森地区となっています。 弊社では木なり完熟して香りと味が最高になった実だけを選び、ジャムに仕上げています。木なり完熟したアンズの芳醇な香りをお楽しみください。 あんずの木 あんずの実 あんずの花 平和 森地区の中でも一番最初に熟す品種です。香りが強く味が濃いためにジャムの味に深みを与えます。 新潟大実 森地区では中盤に熟す品種です。さわやかな酸味ときめ細かな肉質が特徴です。 加工特性に優れる為にジャムだけでなく色々な加工食品に用いられます。